ORTIZ, CARLOSESCOBAR CARAPAZ, BRYAN ROBERTO2017-02-212017-02-212015-04http://www.dspace.cordillera.edu.ec/xmlui/handle/123456789/345TECNÓLOGO EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERAEste proyecto al estar enfocado en la ciudad de Quito, plantea en ver de manera diferente los dulces tradicionales del centro histórico de Quito, ubicándolos en tiempo, espacio, valor, historia y sabor que tiene cada uno de estos. Uno de los aspectos importantes que tiene esta propuesta es conocer la gran riqueza de historia de los quiteños, el rescatar nuestras raíces y nuestras tradiciones culinarias vista desde este trabajo, desde siempre ha existido la curiosidad por conocer de mejor forma el valor histórico e importante de estos dulces, la mezcla de los ingredientes para llevar a cabo la elaboración de los dulces tradicionales, que satisfaga a todos los paladares, así rescatando estas tradiciones culinarias y no perderlas. Con esta propuesta gastronómica, se tratara de recuperar las tradiciones culinarias de la ciudad de Quito y las tradiciones de quienes habitan en la misma, de esta manera las generaciones presentes podrán mantenerlas y transmitirlas a las generaciones futuras.spaopenAccessPLAN DE REVALORIZACIÓNDULCES TRADICIONALESQUITObachelorThesis