OLALLA BRAVO, PATRICIO ANDRESCARRASCO GARCÍA, HÉCTOR RAMIRO2023-03-142023-03-142022-03http://www.dspace.cordillera.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/5704TECNOLOGÍA SUPERIOR EN GETIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y SERVICIOSEl presente proyecto de tesis consiste en el desarrollo del manual de procesos y procedimientos para le empresa Ceviches Manabas Ready To Go. La empresa tiene como uno de sus problemas principales que al realizar sus actividades en el área de producción la ejecutan de manera empírica y esto origina variabilidad en la elaboración de los productos y perdidas económicas. Para el desarrollo del presente estudio se recopilo y levanto la información en conjunto con el personal involucrado sobre los procesos y procedimientos el cual nos dio a conocer el estado en que se encontraba el área de producción, con esta información se desarrolló el estudio. Como objetivo principal es presentar a la empresa Ceviches Manabas Ready To Go el manual de procesos y procedimientos en el área de producción que permita orientar a la empresa de los cambios necesarios para un mejor funcionamiento del área y además el utilizar los formatos presentados para controlar y verificar los procesos y procedimientos y que los productos finales tenga una mínima variabilidad de sabor.spaopenAccessESTANDARIZACIÓN DE PROCESOSESTANDARIZACIÓN DE PROCEDIMIENTOSMANUAL DE PROCESOSÁREA DE PRODUCCIÓNCEVICHEbachelorThesis