IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE MANEJO DE DESPERDICIOS Y DESECHOS EN LAS COCINAS DE MG GOURMET & CATERING

Abstract

El presente proyecto consiste en la elaboración de un sistema de manejo de desperdicios y desechos en MG Gourmet & Catering que se encuentra enfocado en dos ámbitos principales, que en conjunto tienen la finalidad de crear un sistema de procesamiento, clasificación y manejo de desperdicios dentro de las cocinas siendo este un proceso necesario para mantener la asepsia y el correcto manejo de desperdicios. El objetivo principal del proyecto es contar con un manual y garantizar la adecuada clasificación dentro de la cocina Para lograr lo anteriormente mencionada, se recopilo información tanto primaria como secundaria, es importante mencionar que los datos primarios fueron recopilados directamente de libros e ideas del personal administrativo. Por otro lado los datos secundarios fueron recopilados dentro del Instituto Cordillera, mediante entrevistas y a trabajadores de MG Gourmet & Catering. El proyecto cuenta de siete capítulos en los que se mencionan diferentes puntos, que están relacionados con la solución que se va a dar al problema que presenta el mercado estudiado.